Vermouth d’automne avec toast d’anchois

Tartelette d’anguille avec jaune d’œuf

Huître avec ajoblanco de macadamia et raisin mariné

Crête de coq croustillante avec caviar

Cèpes avec joues d’agneau

Cap i pota avec concombres de mer

Lentilles Puy avec gambas rouges grillées

Fricandeau de ventre de thon et trompette de la mort

Riz crémeux aux crevettes royales et boudin noir

Magret de canard avec sauce au café, salsifis et truffe melanosporum

Soubressade et anis

Pomme, cardamome et menthe

Notre musicien